L’olio extravergine biologico “Leccino Olea Prima” ricavato dall’oliveto San Antonio e dalla Stanzia Falasè l’olio monovarietale di leccino, di un colore verde fresco e vivace, dall’odore medio intenso con sapore fruttato e, dipendentemente dall’annata, è ricco di note di mela verde, dell’erba verde appena falciata e del carciofo. È di media intensità, e l’amaro e il piccantesi fondono in armonia con l’aroma tipico del suo frutto. L’olio extravergine “Leccino Olea Prima” è un prodotto autunnale ma grazie alla freschezza intensa che lo caratterizza, offre alle pietanze una nota primaverile quando si abbina alle insalate, alle verdure, al carpaccio di pesce o di ovoli buoni e porcini, alle minestre, alle conchiglie e al pesce alla griglia, con i quali armonizza perfettamente trasformandoli in autentiche prelibatezze.

L’olio extravergine biologico “Buža Olea prima” ricavato dalla parte settentrionale dell’oliveto Stanzia Falas e dall’oliveto Male’-Servole situato a occidente della città di Dignano, è estratto dalla varietà autoctona dignanese – il frutto della busa femmina dignanese e della busa puntosa. Il “Buža Olea Prima” è un olio molto limpido di color giallo-oro, di un inteso sapore fruttato, con aroma di mela, frutto fresco, carciofo e in alcune raccolte si presenta con richiami di frutta secca. Ha un sapore compatto, amaro e piccante. Si abbina benissimo a tutta una serie di pietanze, zuppe,  primi piatti e dessert.

L’olio extravergine biologico “Selekcija Olea Prima” ricavato dagli oliveti Stancija Falas, Male’e  San Antonio è plurivarietale, derivante da tre varietà: la bianchera istriana, il leccinoe la busa dignanese.  Il “Selekcija Olea Prima” è un olio armonico di color verde, dal sapore di oliva e di mela verde e con una lieve nota di mandorla e cicoria. Può essere usato con una vasta gamma di pietanze a base di verdure, carne e pesce.

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L’olio extravergine biologico “Istarska bjelica-bianchera Olea Prima” ricavato dalla parte settentrionale dell’oliveto Stanzia Falas e dal Male’ situato a occidente della città di Dignano, è l’olio monovarietale della varietà autoctona bianchera istriana. Si presenta intensamente piccante e amaro e appartiene alla categoria degli oli intensi.
Ha un colore verde chiaro e vivace, con sapore di mandorle e conifere, con una nota piccante che lo rende adatto per condire le carni e il tonno alla griglia, la selvaggina, i formaggi duri e stagionati, gli asparagi selvatici, nonché i dessert al cioccolato.

Questa rarissima varietà di olio extra vergine di oliva biologico è specifico per la zona del sud dell’Istria e Dignano ed è caratterizzata da un medio ad un intenso fruttato sapore di olivo, con note di radicchio verde. Medio e intenso amaro e piccante. E’ estremamente compatibile con piatti come la bistecca di manzo, tartufi, formaggi stagionati e foie gras.

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