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I NOSTRI OLIVETI
Gli oliveti dell’IFC si trovano nel territorio della città di Dignano. Il primo oliveto, quello di San Antonio,è situato sulla falda meridionale leggermente inclinata che guarda le acque marittime di Pola el’arcipelago di Brioni, mentre il secondo oliveto Male’ e Sercole si trova sulla falda occidentale bagnata dal sole e con vista sul mare e il paese di Barbariga. Sono distanti dal mare 2,5 km in linea d’aria, situati nella zona che continuamente già dal tempo degli antichi Romani offre eccellenti oli d’oliva con sapori e odori distinti. Il terzo oliveto è a qualche chilometro più a nord della citta di Dignano, più precisamente sopra il paese di Maimaiola, a Stanzia Falas, sulla vetta da dove si protrae una magnifica vista fino al mare.
2200 ulivi
Sulla superficie di 4,5 ettari si trovano circa 2200 ulivi, ovvero 550 busa femmina dignanese, 750 alberi di leccino, 600 di bianchera istriana, 300 di zizolera e 50 di rosignola. Gli ulivi si coltivano in modo tradizionale, la raccolta è manuale, e l’olio viene spremuto a freddo lo stesso giorno negli stabilimenti di lavorazione con certificato ecologico. La raccolta di solito inizia il 10 ottobre e termina una ventina di giorni dopo, verso la fine del mese.