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OLIVENHAINEN
Unsere Olivenhaine befinden sich im Gebiet der Stadt Vodnjan. Das erste Gebiet San Antonio ist am leicht schrägem Südhang mit dem Blick auf das Aquatorium von Pula und die Inselgruppe Brijuni, und das zweite Gebiet Male’ und Sercole ist an einem mit Sonne gebadeten Westhang mit dem Blick auf das Meer und den Ort Barbariga. Sie sind 2,5 km Luftlinie vom Meer entfernt beziehungsweise sie befinden sich an der Stelle, wo schon seit der Römerzeit Spitzenolivenöle mit erkennbaren Duften und Geschmäcken gibt. Der dritte Standort des Olivenhains ist einige Kilometer nördlich von Vodnjan entfernt, beziehungsweise er befindet sich über den Ort Majmajola, auf Stancija Falaš, auf der Spitze, wo sich der wunderschöne Blick bis zum Meer erstreckt.
2200 Olivenbäume
Auf der Fläche von 4,5 Hektar wurden rund 2200 Olivenbäume gepflanzt, und zwar 550 Vodnjaner Buža ženska, 750 Leccino Bäume, 600 Istarska Bjelica, 300 Žižolera, und 50 Rosignola. Oliven werden traditionell angebaut, manuell geerntet und kalt gepresst und zwar am gleichen Tag in Olivenmühlen mit Biozertifikat. Die Ernte beginnt am 10. Oktober und endet rund nach zwanzig Tage am Ende des Monats.